Mediterrane Rezepte zum ausprobieren

Basilikum - Petersilien - Pesto

• Bund Basilikum

• Bund Petersilie

• Knoblauch Olivenöl

• Frischen Parmesan

• geröstete Mandeln

• Zitronensaft

Alles zusammen fein mixen. Dazu passt: Vollkornpasta oder wer mag kann den Käse weglassen und es als Dressing für einen Pastasalat verwenden.

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Lachs mit Sommergemüse und Kräutern

• Bio-Lachs

• Sommergemüse nach Wahl

• Kartoffeln

• Frische Kräuter: Oregano, Thymian, Rosmarin

Den Lachs in Backpapier oder Alufolie legen und mit etwas Olivenöl, Zitronenschnitzen, Salz und Pfeffer würzen. Die Folie locker verschliessen. Sommergemüse und Kartoffeln nach Belieben klein schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und in eine ofenfeste Form geben. Alles zusammen bei 180 °C im Ofen garen, bis der Lachs schön zart ist und das Gemüse weich geröstet ist. Zum Schluss mit frischen Kräutern wie Oregano, Thymian, Rosmarin oder Dill verfeinern

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Quinoa-Kichererbsen-Salat mit Pfirsich

• Quinoa

• Kichererbsen aus Glas

• Pfirsiche

• Feta

• frische Kräuter: z.B. Pfefferminze

• Samenmix

Dressing:

• Olivenöl

• Apfelessig

• Joghurt oder Quark

• etwas Honig oder Konfitüre wer mag

• Zitronensaft

Quinoa nach Packungsbeilage zubereiten. Pfirsich in Schnitze schneiden und grillieren oder im Ofen karamelisieren lassen. Minze und Feta klein schneiden. Dressing anrühren und mit allen Zutaten vermengen

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