Sardinien trifft auf Schweizer Sommer: Fregola Sarda mit Spargeln und Erdbeeren

Dieser Salat ist Sommer pur. Fregola Sarda, die kleinen gerösteten Griessperlchen aus Sardinien, treffen auf süsse Erdbeeren, grillierte Erbsen und frischen Dill.

Eine Kombination, die auf den ersten Blick überrascht – und beim ersten Bissen überzeugt. Herzhaft, leicht, farbenfroh. Genau das richtige für warme Tage, an denen Essen Freude machen soll – ohne viel Aufwand.

Die Erbsen sind dabei mehr als nur Farbtupfer: Als Hülsenfrucht liefern sie wertvolles pflanzliches Protein und machen den Salat so zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Das Dressing macht ihn besonders: Olivenöl, Apfelessig, Hüttenkäse und Zitrone werden mit dem Stabmixer zu einer leicht cremigen, frischen Sauce gemixt. Sie verbindet alles ohne zu dominieren.

Ideal als leichte Hauptmahlzeit oder Beilage – und in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.

Fregola Sarda mit Erdbeeren und Erbsen

• 150 g Fregola Sarda

• 200 g frische Erbsen

• 150 g Erdbeeren

• frischer Dill

• 3 EL Olivenöl

• 2 EL Apfelessig

• 3 EL Hüttenkäse

• ½ Zitrone (Saft)

• Salz, Pfeffer

Fregola Sarda nach Packungsanleitung kochen, abgiessen und etwas abkühlen lassen.

Erbsen in einer Grillpfanne oder auf dem Grill kurz anrösten, bis sie leicht Farbe bekommen. Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden, Dill grob hacken.

Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Hüttenkäse und Zitronensaft mit dem Stabmixer cremig mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen mischen, mit Dill bestreuen und servieren.